Le poireau, ce légume qui s’invite dans un grand nombre de recettes, présente non seulement un grand intérêt gustatif, mais apporte également des vitamines, des minéraux et des fibres, et est diurétique. Une fois comprise, sa culture est assez simple et vous permettra de profiter de poireaux à récolter au fur et à mesure de vos besoins. Suivez le guide !
De la famille des Alliacées, le poireau, dont le nom scientifique est Allium porrum, est aussi appelé « asperge du pauvre ». À sa base, sur la partie enterrée, des feuilles blanches, engainantes et emboîtées constituent une fausse tige appelée « fût », puis s’élèvent en éventail hors du sol, vertes et légèrement retombantes.
Les feuilles sont la partie consommée. Elles sont pauvres en calories, mais riches en fibres, en sels minéraux, comme le calcium, le sodium, le fer, en oligo-éléments, comme le zinc, le cuivre, etc., et en vitamines A, B, et C. À ses propriétés diurétiques, il faut ajouter des propriétés expectorantes et émollientes. En règle générale, le poireau se consomme cuit, que ce soit seul en vinaigrette, ou en accompagnement de viande ou de poisson, ou intégré dans la préparation de quiches, de pot-au-feu, de gratins, etc..
Ce légume-feuille très rustique se décline en différentes variétés parmi lesquelles le Géant d’hiver 2, le jaune gros du Poitou, le Bleu de Solaise, etc.. Les différentes variétés se différencient par leur goût, la longueur du fût, qui peut être long, demi-long ou court, et la période de culture. En effet, les poireaux sont classés en fonction de leur capacité à se développer pendant une saison ou une autre, ce qui présente l’avantage de pouvoir en semer à différentes périodes de l’année :
Voici un tableau récapitulatif des conditions de culture idéales pour bénéficier de belles récoltes de poireaux.
| Exposition | Pour cultiver vos poireaux, privilégiez un emplacement ensoleillé. Mais attention, même s’il aime le soleil, le poireau redoute les expositions trop chaudes et trop sèches en été. |
| Sol | Il a une préférence pour les sols riches, humifères, frais, profonds et bien drainés. Avant de planter des poireaux, n’hésitez pas à incorporer du compost mûr à la terre. |
| Température | Si le poireau craint la chaleur excessive, il a la capacité de résister à des températures jusqu’à -20 °C. Vous pourrez ainsi le laisser en terre tout au long de l’hiver. |
| Rotation des cultures | Vous devez veiller à cultiver le poireau sur une zone de culture qui n’a accueilli ni poireaux ni autres légumes de la même famille pendant 4 ans. |
| Plantes compagnes | Vous pouvez planter des poireaux avec des carottes, car ils se rendent mutuellement service : le poireau repousse la mouche de la carotte, alors que la carotte repousse la teigne du poireau. Vous pouvez également cultiver des poireaux à proximité de fraises, de tomates, de mâches ou d’asperges. En revanche, évitez de le cultiver en compagnie de choux, de pois ou de haricots. |
S’il est possible d’acheter des poireaux que vous n’aurez plus qu’à repiquer, il est également possible de réaliser vos propres semis.
Vous pouvez réaliser des semis sous abri à partir du mois de février. Cette solution permet d’obtenir une culture plus précoce. Vous pouvez également réaliser vos semis en pleine terre à partir du mois de mars.
Il n’est pas nécessaire de faire tremper vos graines de poireau, ni de les passer au froid avant de les planter. Le temps de levée pour les graines de poireau est compris entre 8 et 20 jours. Vous avez le choix entre semer sous abri au chaud ou en pleine terre.
Pour ce faire, vous pouvez utiliser des terrines ou tout autre contenant pourvu qu’il soit suffisamment profond. Procédez ensuite de la manière suivante :
Dans ce cas, n’oubliez pas que la parcelle utilisée sera monopolisée durant plusieurs mois. Voici comment procéder :
Une fois que les jeunes plants issus de vos semis auront atteint la taille d’un crayon, vous pouvez les repiquer de la manière suivante :
Pour avoir de beaux poireaux, vous devez, au fil de leur croissance, leur prodiguer les soins suivants :
La meilleure solution consiste à récolter les poireaux au fur et à mesure de vos besoins, car le meilleur endroit pour les stocker durant l’hiver reste la pleine terre. Toutefois, si vous souhaitez libérer la place qu’ils occupent, il est possible de les récolter et de les stocker en jauge. Cela signifie que vous allez les mettre en terre dans un lieu abrité, en les disposant de manière à ce qu’ils soient serrés les uns contre les autres.
Vous pourrez ainsi les conserver plusieurs semaines au lieu de quelques jours seulement si vous ne faites pas cela. Si vous avez récolté vos poireaux et que vous ne voulez pas les mettre en jauge, il vous reste la solution de la congélation. Si, au moment de la récolte, vos poireaux ont l’air gelé, il suffit de les laisser reposer dans un local non chauffé. Vous pourrez ensuite les consommer.
Les poireaux sont assez peu tolérants aux maladies et aux ravageurs. Voici ce à quoi vous devez être vigilant :
Zoé, rédactrice passionnée par le jardinage et l'aménagement extérieur. À travers mes mots, je tente de transformer chaque coin de verdure en une histoire. Écrire, pour moi, c'est semer des graines d'inspiration.
Aucun commentaire à Quand et comment planter des poireaux et réussir leur culture ?