Vous souhaitez cultiver des asperges dans votre potager ? Vous devez alors préparer votre aspergeraie et vous armer de patience, puisqu’il vous faudra attendre 3 ans avant de pouvoir procéder à la première récolte. Ensuite, vos efforts seront payants puisque vous aurez des asperges chaque année pendant une quinzaine d’années. Alors, retroussez les manches et suivez le guide !
De la famille des Asparagaceae, l’asperge est une plante potagère très rustique qui pousse essentiellement sous terre et résiste à tous les types de climat. Au XVIIIe siècle, elle était surnommée « l’aristocrate des légumes » et est, aujourd’hui, aussi appelée « turion ». Les asperges se déclinent en différentes variétés dont les principales différences sont les suivantes :
Si vous voulez commencer une aspergeraie, vous allez devoir acheter des griffes pour les mettre en terre. Les griffes correspondent au système racinaire de la plante, qui est parti d’une graine et a mis 1 à 2 ans pour se développer. De ces griffes, vont ensuite se développer les tiges longues et fines qui sont tant appréciées, que ce soit en entrée ou en plat, crues ou cuites.
Les griffes d’asperge doivent, de préférence, être installées dans un sol profond, bien drainé, riche et plutôt sablonneux. Ce dernier critère est important parce que ce type de sol présente l’avantage de se réchauffer rapidement. Ne vous inquiétez pas, si le sol de votre terrain est plus classique, elles sauront s’en contenter, par contre les sols froids et humides ne leur conviennent pas du tout.
Côté exposition, privilégiez un emplacement au soleil, bien qu’elles puissent s’adapter à un emplacement à la mi-ombre. Ce qu’il est également important de savoir, c’est que les asperges sont difficiles à associer à d’autres cultures. Si vous voulez en cultiver, vous devez donc réserver un emplacement rien que pour elles.
Les griffes d’asperge pourront être plantées entre le mois de février et le mois d’avril. Pour ce faire, vous devez avoir préparé le sol au préalable, la meilleure période pour le faire étant l’automne, car le sol n’est pas encore gelé. Mais si vous vivez dans une région au climat plus doux, vous pouvez le faire plus tard.
Si vous voulez commencer votre culture à partir de graines d’asperge, vous devez alors réaliser vos semis en pépinière entre le mois de mars et le mois de juin. Dans ce cas, comme nous l’avons vu précédemment, vous n’obtiendrez des griffes qu’au bout de 1 an, dans le meilleur des cas. Cela signifie que vous retardez la plantation des griffes de 1 an, voire 2.
Si vous avez l’habitude de jardiner avec la lune, plantez vos asperges en lune descendante, lors d’un jour-racine.
Pour planter les griffes d’asperges, vous pouvez procéder de la manière suivante :
Pendant la première année de culture, la plante va s’installer et prendre ses aises. Pendant cette année, certaines tâches ne doivent pas être négligées :
Au fil des ans, d’autres tâches vont venir s’ajouter à celles nécessaires au cours de la première année :
Dès la troisième année, et surtout pas avant au risque de compromettre le bon développement de vos plantes, vous pourrez procéder à la récolte des premiers turions. Mais ne rêvez pas, vous n’allez pouvoir en récolter qu’un ou deux, car ce n’est qu’au bout de la quatrième année que vous pouvez espérer procéder à une récolte normale.
Pour cette récolte, l’outil idéal est une gouge, car elle permet d’aller chercher délicatement les turions dans les profondeurs du sol.
Même si elles sont les aristocrates des légumes, les asperges ne sont pas à l’abri des maladies et des parasites :
Zoé, rédactrice passionnée par le jardinage et l'aménagement extérieur. À travers mes mots, je tente de transformer chaque coin de verdure en une histoire. Écrire, pour moi, c'est semer des graines d'inspiration.
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